2025年に話題となった、42年振りに岐阜県の新品種酒米。

お米の名前は「酔むすび」（よいむすび）。

その酒米を45％精米。

24号酵母を使い「甘すぎず華やかすぎず」を目指し軽やかで優しい酸味のお酒に仕上がりました。